Recept
Glutenfri blåbärskaka – recept
Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning. Som Amazon-associate tjänar vi på kvalificerande köp.
En mjuk smörkaka med rikligt med blåbär, bakad på glutenfri mjölmix. Den passar lika bra till fikat som till efterrätt med vaniljsås, och är ett bra första bak om du är ny på glutenfri bakning.
Glutenfri blåbärskaka
Ingredienser
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 3 dl glutenfri mjölmix
- 1,5 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 dl mjölk
- 250 g blåbär, färska eller frysta
- 1 msk glutenfri mjölmix att vända bären i
- Smör och glutenfritt ströbröd till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C, smöra en springform på 24 cm och bröa med glutenfritt ströbröd.
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt, ca 3 minuter med elvisp.
- Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
- Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med mjölk och smält smör.
- Vänd blåbären i 1 msk mjölmix och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter.
- Provsticka mitt i kakan efter 35 minuter — stickan ska komma upp utan kladdig smet.
- Låt kakan svalna 15 minuter i formen innan du lossar kanten.
Ugnar skiljer sig åt, mest mellan varmluft och över- och undervärme. Sätt en klocka på 35 minuter och provsticka då — behöver kakan mer tid brukar det handla om ytterligare 3–5 minuter. Har du celiaki: kontrollera att bakpulver och ströbröd är märkta glutenfria och använd rena redskap.
Tips på vägen
- Frysta blåbär ska inte tinas. Lägg i dem frysta, annars färgar de smeten blålila och gör den blöt.
- Grädda smeten direkt när den är blandad. Bakpulvret börjar verka så fort det möter vätskan, och en smet som får stå och vänta tappar en del av lyftet.
- Vispa ägg och socker länge. Luften du vispar in är det enda lyft en glutenfri smet får gratis.
Felsökning: så räddar du kakan
Sjunker blåbären till botten beror det nästan alltid på att de inte vänts i mjölmix först. Det tunna mjölskiktet ger bären fäste i smeten så att de stannar där du la dem. En blöt, lilafärgad rand i botten kommer i stället från tinade frysta bär – lägg i dem frysta, direkt från påsen, så hinner de inte vattna ur i smeten. Och spricker kakan när du lossar formen har den helt enkelt inte fått sina 15 minuters vila: glutenfria kakor håller ihop dåligt tills de svalnat och stelnat.
Servering och varianter
Ljummen med vaniljsås är kakan en färdig efterrätt; kall till kaffet är den en vardagsfika. Samma smet fungerar med andra bär som klarar gräddning – till exempel vinbär eller hallon – och de vänds i mjölmix på precis samma sätt som blåbären. Vill du hellre ha en kaka utan färdig mjölmix är vår glutenfria mandelkaka med päron bakad helt på mandelmjöl.
Vanliga frågor
Vad brukar gå fel?
Att lossa formen medan kakan är varm. Glutenfria kakor håller ihop dåligt tills de svalnat och spricker då tvärs över.
Hur förvarar jag den?
Under bakduk i rumstemperatur 2–3 dagar, eller skivad i frys upp till 3 månader.
Varför stämmer inte tiderna hos mig?
Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.
Kan jag använda frysta blåbär?
Ja, och de ska i så fall ligga i frysta. Tinade bär släpper sin saft i smeten, som då blir blöt och blålila. Gräddtiden påverkas mer av kall smet – gå på provstickan i stället för klockan.
Kan jag baka kakan i en annan form?
Receptet är skrivet för en springform på 24 cm. En mindre form ger en tjockare kaka som behöver längre tid i ugnen, en större en tunnare som går fortare – provsticka i mitten avgör när den är klar.
Relaterade guider
