Recept
Glutenfri vit kladdkaka – recept
Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning. Som Amazon-associate tjänar vi på kvalificerande köp.
Kladdkaka på vit choklad i stället för kakao — söt, seg och med en ton av flingsalt som balanserar sötman. Ett alternativ för dig som redan bakat den klassiska chokladvarianten och vill ha något annat.
Glutenfri vit kladdkaka
Ingredienser
- 200 g vit choklad (kontrollera att den är glutenfri)
- 100 g smör
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl glutenfri mjölmix
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm flingsalt
- Smör och glutenfritt ströbröd till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C och smöra och bröa en springform på 22–24 cm.
- Hacka chokladen grovt. Smält smöret i en kastrull och dra kastrullen från värmen.
- Rör ner ca 150 g av chokladen i det varma smöret tills den smält, och låt svalna 5 minuter.
- Vispa ägg och socker lätt, bara tills det är blandat — smeten ska inte bli pösig.
- Rör ner choklad- och smörblandningen i äggsmeten.
- Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och flingsalt och rör precis tills smeten är slät.
- Häll smeten i formen och strö över resten av den grovhackade chokladen.
- Grädda 20–22 minuter. Ytan ska ha stelnat men mitten dallra när du skakar formen försiktigt.
- Låt kakan svalna helt, gärna 2 timmar — den efterstelnar och blir seg först då.
Mitten är avsiktligt lätt ogräddad, vilket innebär att ägget inte är helt genomhettat. Gravida, små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör grädda kakan 8–10 minuter längre så mitten stannar. Kontrollera att chokladen är märkt glutenfri — vit choklad innehåller ibland maltbaserade tillsatser.
Tips på vägen
- Vit choklad bränner mycket lättare än mörk. Smält den i smörets eftervärme, aldrig över direkt värme.
- Flingsaltet är inte pynt. Vit choklad är söt och saltet är det som gör kakan ätbar i mer än en bit.
- Vill du ha en fastare kaka, grädda 5 minuter extra — konsistensen ändras snabbt i den här kakan.
Så vet du när den är klar
Glöm provstickan – i en kladdkaka ska den inte komma ut ren. Gå i stället på dallret: ytan ska ha stelnat och fått lite färg, men mitten ska röra sig som en fast pudding när du skakar formen försiktigt. Kakan ser underbakad ut när den tas ut, och det är meningen – den efterstelnar under de två timmarnas avsvalning och får först då sin sega, kladdiga konsistens. Den som gräddar tills allt står stilla får en torr vit sockerkaka.
Vit choklad utan gluten – det här ska du kolla
Ren vit choklad är i grunden kakaosmör, socker och mjölkpulver, men vissa varianter innehåller maltbaserade tillsatser eller tillverkas på linjer där gluten hanteras. Leta efter texten glutenfri eller symbolen med det överkorsade axet på förpackningen, och kontrollera hellre en gång för mycket när innehållsförteckningen ändrats. Samma sak gäller ströbrödet till formen – vanligt ströbröd är rivet vetebröd.
Vill du ha den klassiska bruna varianten finns vår glutenfria kladdkaka – och bakar du helt utan mjölmix fungerar glutenfri kladdkaka med potatismjöl på samma kladdiga sätt.
Vanliga frågor
Vad brukar gå fel?
Att grädda tills provstickan kommer ut ren. Då är det inte längre en kladdkaka utan en torr sockerkaka.
Hur förvarar jag den?
Täckt i kylen upp till 4 dagar, men smakar bäst rumstempererad. Går att frysa i bitar 2 månader.
Varför stämmer inte tiderna hos mig?
Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.
Kan jag byta den vita chokladen mot mörk?
Då är du i praktiken framme vid en klassisk kladdkaka, och det receptet är byggt för kakao från start – följ hellre vårt recept på glutenfri kladdkaka så stämmer proportionerna.
Varför blev kakan hård?
Den gräddades för länge. Konsistensen ändras snabbt just i den här kakan – ett par minuter för mycket räcker – så håll koll mot slutet och lita på dallret i mitten, inte på provstickan.
Relaterade guider
